Taller de 2 días
Pastelería moderna
Pastelería moderna
GRUPO 1 (Sábado 8 y Domingo 9 de Octubre)
GRUPO 2 (Lunes 10 y Martes 11 de Octubre)
Horario: 9 AM a 3 PM (Para ambos grupos)
Duración: 2 días
Aprende a hacer increíbles y maravillosos postres y pasteles modernos, con este taller de 2 días consecutivos todo incluido. Vas a aprender desde cero a preparar, hornear, formular, mezclar, y todo el proceso de estos postres de vanguardia, los cuales son muy vistosos y elegantes para una mesa de postres profesional, pero la mejor parte es que son deliciosos, y de sabores bastante exóticos y vanguardistas.
No se necesita tener conocimientos previos u experiencia para tomar el curso.
Pasteles que prepararás
Coco
-Bizcocho de vainilla y coco
-Confit de mango y plátano
-Cremoso de coco
-Glaseado mate (para simular el coco)
-Decoraciones de chocolate
Frutos del bosque
-Bizcocho de chocolate
-Crujiente de arroz inflado
-Ganache al cardamomo
-Mousse de chocolate y frambuesa
-Glaseado espejo
-Decoración de chocolate
-Bizcocho instantáneo
Matcha y frambuesa
-Bizcocho de té verde
-Confit de frutos rojos
-Mousse de matcha
-Glaseado espejo
-Ganache montada
-Glaseado rústico de pistache
Tarta moderna al caramelo
-Sablée de vainilla
-Almendras caramelizadas
-Crema de caramelo
-Decoraciones de chocolate
-Ganache montada de caramelo
Entremet de frambuesa
-Bizcocho de frambuesa
-Pasta de fruta de frambuesa
-Mousse de chocolate blanco a la vainilla
-Glaseado espejo
-Malvavisco
-Decoraciones con chocolate
Chocolate especiado
-Primer presentación
Chocolate especiado
Segunda presentación
Y muchas técnicas
Todas las técnicas que vas a aprender las podrás usar para crear tus propios postres, o desarrollar nuevas presentaciones, con nuevas y novedosas técnicas de la repostería de vanguardia.
Preparaciones
Primer día
Bizcochos
Confit
Crujientes
Mousses
Sablée
Ganache montada
Malvavisco
Bizcocho instantáneo
Segundo día
Glaseado espejo
Glaseado mate
Glaseado rústico
Decoraciones de chocolate
Montaje de mesa de postres
Temario completo
16 técnicas renovadas de vanguardia.
- Postres miméticos
- Cremas para duyar
- TARTAS MODERNAS
- Confit de frutas
Formulación de Biscuit - Formulación de mousses
- Crujientes
- Sablée
- Malvavisco
- Tecnología del chocolate
- Métodos para pre cristalizar el chocolate
- GLASEADO ESPEJO
- Glaseado rústico
- Montaje de mesa de postres
- Bizcocho instantáneo
- Glaseado mate
TODO INCLUIDO
- Todos los ingredientes e insumos: no necesitas traer nada, solo las ganas de aprender y preparar tus propios postres.
Recetas digitales de todas las clases, con las porciones correctas e instrucciones para que el sabor sea el mismo en casa como en clase. - Uso de las instalaciones para las clases, hornos, batidoras, procesadoras, extractores, y mesas de trabajo.
- Herramientas y utensilios de trabajo para uso interno. ¡No necesitas traer nada!
- Coffe Break
- Atención profesional de parte de nuestros Chefs instructores.
- Todos los postres que prepares son tuyos, para que te lo lleves, y compartas con tus seres queridos.
- Mandil de recuerdo.
- Reconocimiento al finalizar la clase
- Sesión fotográfica profesional de forma grupal, e individual, con tu reconocimiento, el Chef y la mesa de postres.
¿Cuánto cuesta?
COSTO $5,150.00 M.N. CON TODO EL MATERIAL INCLUIDO.
PUEDES RESERVAR tu lugar con un primer pago de $1,500 M.N. y después realizar hasta tres pagos más para cubrir el costo total.
El costo total, debe estar cubierto a más tardar el 3 de octubre 2022.
Después de reservar mándanos tu comprobante por whatsapp, o por cualquiera de nuestras redes sociales, o email, para enviarte tu ficha de inscripción online.
El pago de inscripción, reservación y/o mensualidad no es reembolsable en caso de no asistir a la clase o darse de baja.
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